أكلات مغربيّة - المطبخ المغربي

نتقترح حريرة مغربية على الطريقة التونسيّة، شوربة شهية وسهلة التحضير 👩‍👧‍👦 أشخاص:  3 ⏲️ زمن الإعداد:  10 دقيقة 🥧 الطهي:  30 دقيقة 🛒 المقادير: دويدة لحم مقطّع مكعبات 1/2 قارورة لبّ طماطم طازجة بالفلفل 1 وعاء كزبر، بقدونس وكرافس مفرومة هريسة 1 ملعقة قهوة فلفل زينة 1.5 ملعقة قهوة كركم 1 ملعقة قهوة زنجبيل 1/2 ملعقة قهوة قرفة مرحية 1 عود قرفة حمص منقوع عدس ثوم رشة فلفل أسود رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نضع خليط الكزبر (كزبر، بقدونس وكرافس) في قدر ونضيف الزنجبيل، فلفل زينة، كركم، قرفة مرحية، عود قرفة، الثوم، اللحم، العدس، الزيت، رشّة ملح ورشّة فلفل أسود 2 - نضيف الحمص، لب الطماطم الطازجة، الهريسة ونسكب كميّة هامّة من الماء 3 - نضع القدر فوق نار هادئة ونقلّب المكونات ثمّ نغطّي القدر ونتركه يبلغ درجة الغليان إلى أن يطهى اللحم 4 - نضيف الدويدة ونقلّب المكوّنات ونترك القدر فوق النار يغلي مدّة 10 دقائق ثمّ نرفعه

نتقترح كيفية تحضير خبز عربي مغربي. وصفة سهلة تعتمد أساسا على الفارينة والسميد 👩‍👧‍👦 أشخاص:  5 ⏲️ زمن الإعداد:  50 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 250 غرام سميد قمح 250 غرام فارينة 20 غرام خميرة خبز طازجة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 400 مليلتر ماء دافئ رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نفرغ السميد ونضيف الفارينة ونمزج المكوّنات ثمّ نحدث ثغرة وسط الخليط ونضيف الملح، زيت الزيتون الماء والخميرة ونمزج المكونات 2 - نواصل خفق المكوّنات مدّة 10 دقائق باستعمال الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة إلى أن نحصل على عجين لين 3 - نلف العجين بقطعة قماش مبلّلة ونتركها جانبا مدّة 30 دقيقة في مكان دافئ بالمطبخ 4 - نفرد العجين في طبق الفرن بشكل مسطّح ونترك الطبق جانبا مدّة 20 دقيقة 5 - باستعمال الفرشاة نحدث ثقوبا على سطح العجين ونرش سطحها بالقليل من السميد 6 - نترك الطبق في الفرن الساخن تحت درجة حرارة 210 مدّة 20 دقيقة 👨‍🍳 نصيحة الشاف : يمكن صنع خبز طري صغير الحجم

تعتبر سلطة الباذنجان المغربية إحدى المقبلات المميزة فهي مزيج من السماق، الخضر والحمص 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  5 دقيقة 🛒 المقادير: 1 حبة خيار مقطعة 1 حبة طماطم مقطّعة 1 حبة بصل مقطعة قطعا متوسّطة الحجم 1 حبة باذنجان مقطعة قطعا متوسّطة الحجم 1 حبة فلفل رومي مقطع قطعا متوسّطة الحجم 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم 1 ملعقة طعام شبت مفروم 1/2 كوب حمص مسلوق 2 ملعقة قهوة كاتشاب 2 ملعقة قهوة كمون 1/2 ملعقة طعام سماق 4 ملعقة قهوة زيت زيتون زيت 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الصلصة: نسكب زيت الزيتون في وعاء صغير ونضيف الكاتشاب، الملح، الكمون والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا ونترك الوعاء جانبا 2 - تحضير الخضر: نسكب الزيت في المقلاة ونضعه على نار هادئة حتّى يسخن 3 - نقوم بقلي كل من: البصل، الباذنجان والفلفل الرومي 4 - نضع الخضر المقليّة في وعاء ونضيف الخيار، الطماطم، الشبت والبقدونس المفروم ثمّ نمزج المكونات 5 - تحضير سلطة الباذنجان المغربية: نفرغ الخضر الممزوجة في طبق التقديم ونضيف الصلصة ثمّ نمزج المكونات جيّدا إلى أن تت...

وصفة شوربة الحريرة من أشهر الأكلات المغربية.. مغدية سهلة التحضير ولذيذة، لا يكاد يخلو منها بيت مغربي في شهر رمضان الكريم 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  70 دقيقة 🛒 المقادير: 250 غرام دجاج 2 ملعقة قهوة معجون طماطم 1 كوب دويدة 1 - بصلة مفرومة كزبر أوراق بقدونس مفرومة أوراق كرافس 2 فص ثوم مفروم 1 ملعقة قهوة سمن 1 كأس عدس أصفر منقوع في الماء مسبقا 1 كوب حمص منقوع في الماء مسبقا 1 ملعقة قهوة زعفران 1 ملعقة قهوة قرفة 4 ملعقة طعام زيت زيتون ملح فلفل أسود 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الدجاج: نضع الدجاج في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه الماء ثمّ نتركه على نار هادئة ونضيف القليل من الزعفران والملح ونترك الوعاء فوق النار إلى أن ينضج الدجاج 2 - نصفيّ الدجاج من المرق ونترك كلّ واحدة منهما على حدا 3 - تحضير الصلصة: نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم ثمّ نتركه على نار متوسطة 4 - نضيف للقدر الدجاج،الحمص ،الزعفران ،العدس ،معجون الطماطم ،الكزبر ،الكرافس ،البقدونس ،الثوم والسمن ثم نقلّب المكونات 5 - نسكب كميّة من مرق الدجاج ونقلب المكونات ونتركها على نار متوسطة مدة س...

من بين المقبّلات نجد أكلة البريوات، أوراق ملسوقة محشوة وفي شكل مثلثات من بينها بريوات بالدجاج المغربية، تجلب العين خفيفة المذاق وشهيّة 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  35 دقيقة 🛒 المقادير: 1 قطعة دجاج 1 كيس ملسوقة 1/2 بصلة مفرومة 1/2 باقة بقدونس مفرومة 4 بيضات زعفران قرفة زبدة ذائبة زيت ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الدجاج: نضع قطعة الدجاج في وعاء معدّ للطهي ونضيف البصل، القليل من الزيت، الملح، القرفة، الزعفران ثمّ نقلّب المكونات على نار هادئة 2 - نضيف كميّة من الماء ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 25 دقيقة 3 - نرفع الدجاج من الوعاء ونقوم بتقطيعه قطعا صغيرة 4 - تحضير الحشو: نترك وعاء مرق الدجاج فوق النار ونضيف 3 بيضات مع تحريكها ثمّ نتركها قليلا من الوقت 5 - نضيف للوعاء قطع الدجاج ونمزج جميع المكونات ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار 6 - نضيف البقدونس المفروم ونمزج المكونات جيدا ثمّ نترك خليط الحشو جانبا 7 - تحضير بريوات الدجاج: نقوم بوضع بياض بيضة في وعاء صغير ونتركه جانبا 8 - نقوم بتقطيع أوراق الملسوقة في شكل مستطيلات 9 - ندهن مستطيلات الملسوقة...

تلعب الفارينة دور رئيسي في تحضير البطبوط المغربي الذي يمكن تقديمه مع طبق مشوي شهي أو اعتماده في تحضير سندويتش لذيذ 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  65 دقيقة 🥧 الطهي:  10 دقيقة 🛒 المقادير: 500 غرام فارينة 350 غرام بطاطا 1 حبة طماطم 1 فلفل أخضر 1 سفنارية فقوس مخلّل زيتون اخضر مقطع 1 تونة 5 علبة خميرة خبز 2 غرام مايونيز 330 ملعقة قهوة ماء دافئ 1 مليلتر ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الخضر: نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ثمّ نسلقها في الماء أو نقوم بطهيها على بخار مائي 2 - ننظّف السفنارية ونبشرها 3 - نقطّع الفقوس، الطماطم والفلفل شرائح 4 - تحضير العجين: نمزج الفارينة، الملح والخميرة جيدا 5 - نقوم بحفرة وسط الخليط ونسكب الماء الدافئ تدريجيا مع خلط المكونات باستعمال الخلاّط الكهربائي إلى أن نحصل على عجين لين ومتماسك 6 - نقوم بدلك العجين مدّة 10 دقائق 7 - نفرد العجين فوق مكان مسطّح بعد رشّه بالفارينة 8 - (نقوم بتشكيل العجين باستعمال قالب إما دائري الشكل أو مربّع (مثال كأس أو وعاء صغير 9 - نصفّف قطع العجين فوق قطعة قماش ونغطيهم بقطعة قماش ثانية ثمّ نتركهم ما بين 45 دقيقة وساعة...

رغم تنوع أصوله، تمكّن المطبخ المغربي من تحقيق شهرته العالمية في الأكلات الشعبية من ذلك نجد طبق سلطة الزعلوك المغربية 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  20 دقيقة 🥧 الطهي:  15 دقيقة 🛒 المقادير: 2 الباذنجان 2 حبات طماطم 1 فلفل أحمر حلو 1 فلفل أصفر 1/2 كوب بقدونس مفروم 1 ملعقة طعام ثوم مهروس فلفل أحمر مرحي 1/2 ملعقة قهوة كمون مرحي 5 ملعقة طعام زيت الزيتون فلفل أكحل ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الخضر: نقوم بشواء أو سلق الباذنجان ونقطعه مكعبات 2 - نقشّر الطماطم ونقطعها مكعبات 3 - نقطع الفلفل الأحمر والأصفر مكعبات 4 - تحضير الصلصة: نسكب في المقلاة زيت الزيتون ونضيف الثوم، الفلفل المقطع، الطماطم ونصف كمية البقدنوس ثمّ نقلب المكونات ونتركها على نار متوسطة مع تحريكها من حين إلى آخر إلى أن نحصل على صلصة 5 - نضيف الباذنجان، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المرحي، ونقلب جميع المكونات ونتركها على النار حتّى تصبح صلصة 6 - نضع سلطة الزعلوك المغربية في طبق التقديم ونقوم برش الطبق بالكمية المتبقيّة من البقدنوس 👨‍🍳 نصيحة الشاف : يمكن أن نعصر الليمون فوق الطبق قبل تناوله ...

في رمضان التونسي يولّي مغروم بالكوجينة وتلقاه يلوج على أبن وصفات عالمية، وفي دبارتنا اليوم باش نذوقو الحريرة المغربية على الطريقة التونسية 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  10 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 1 كأس عدس أصفر وإلاّ أحمر 1 زيت زيتونة 2 طماطم 2 طماطم معجونة 1 طرف دجاج وإلاّ لحم 1 سمن 1 بصل 2 ثوم 1 صحفة دويدة 6 أوراق كسبر 4 أوراق كلافس 4 أوراق معدونس مقصوص 1 زعفران 1 صحفة حمص منفّخ 🧾 طريقة التحضير: 1 - اسمط الدجاج في الماء + الزعفران + ملح 2 - قلّي في الزيت: دجاج + بصل + حمص + زعفران + عدس + طماطم + كسبر +عرف كلافس + سمن 3 - امرق الطنجرة بماء الدجاج 4 - زيد للطنجرة: طماطم + زعفران + دويدة + فلفل أبيض + ملح وخليها تطيب 👨‍🍳 نصيحة الشاف : حلّ الطماطم المعجونة في الماء قبل ما تزيدها للطنجرة باش ما تتحرقش

في رمضان تكثر الدبارات والشهوات.. وعلى خاترنا أحنا والمغاربة خوات، حبينا نعلموكم تطييب الحريرة المغربية على طريقتها الأصلية 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  10 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 1 كوب (لحم مقصوص صغير (لحمة شقف 1 كوب حمص منفّخ 2 بصل 2 (طماطم متوسطة (بندورة 2 (دويدة (شعيرية 2 (فارينة (طحين 2 (طماطم معجونة (رب بندورة 1/2 لتر ماء 1 زعفران ملح 1 فلفل اسود 2 تابل وكروية 2 معدنوس 🧾 طريقة التحضير: 1 - قصّ البصل وقليه مع الزبدة والملح على نار هادئة 2 - زيد فوقهم اللحم + الفلفل أكحل + الماء لمدة 20 دقيقة 3 - زيد للطنجرة الحمص المنفّخ 4 - ارحي الطماطم وزيدها للطنجرة مع الزعفران 5 - صب الخليط في الطنجرة وواصل التحريك 6 - زيد التابل + الشربة وخليها 5 دقائق على النار 7 - الحريرة حضرت ما عليك كان تحطّها في الصحفة وتزينها بالمعدنوس 👨‍🍳 نصيحة الشاف : حل الفارينة والطماطم مليح في الماء قبل ما تزيدهم للطنجرة باش الفارينة ما تتكعبرش

👩‍👧‍👦 أشخاص:  2 ⏲️ زمن الإعداد:  05 دقيقة 🥧 الطهي:  10 دقيقة 🛒 المقادير: 200 غرام سميد أرطب 60 غرام سكّر محوّر سكّر حبات فراولة زبدة رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نفرغ السميد في وعاء ونضيف رشّة ملح، كمية السكر و70 غ زبدة ذائبة ثمّ نقلّب المكونات 2 - نضيف الماء تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين متماسك 3 - نفرد العجين باستعمال القلقال سمك 1 صم ثمّ نقسمها مربعات متساوية الحجم 4 - نضع المقلاة فوق النار تسخن ونقوم بطهي أقراص العجين من الجانبين 5 - تحضير الفراولة: نضع الزبدة في وعاء معد للطهي ونضعه فوق النار 6 - نضيف السكّر والفراولة المقطّعة ثمّ نقلّب المكونات 7 - نسكب كمية من الماء ونترك الفراولة فوق النار درجة الغليان 8 - نرفع الوعاء من فوق النار ونقوم برحي الفراولة 👨‍🍳 نصيحة الشاف : تعدّ أقراص السميد المرفوقة بالفراولة من أشهى الأكلات التي يمكن تقديمها للأطفال

كراشيل مغربي، خبز بريوش على الطريقة المغربيّة 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 500 غرام فارينة 2 - بيض 1/2 ملعقة طعام حبّة حلاوة (يانسون) 1 ملعقة طعام جلجلان 100 غرام سكّر سكّر اللؤلؤ (sucre perlé) 1 ملعقة طعام مسحوق حليب 2 ملعقة قهوة خميرة جافّة نشطة 20 غرام خميرة خبز رشة مسحوق قهوة رشة فانيليا 60 غرام زبدة 120 مليلتر حليب فاتر 2 ملعقة طعام ماء الزّهر 1 ملعقة قهوة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نضع الخميرة في وعاء صغير ونسكب القليل من الماء الدافئ ثمّ نضيف ½ ملعقة قهوة سكّر ونمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا مدّة 15 دقيقة 2 - نضع الفارينة في وعاء كبير الحجم ونضيف المكونات الجافة: مسحوق الحليب، السكّر، الملح، الجلجلان وحبة الحلاوة ثمّ نقلّب المكونات 3 - نضيف الزبدة الذائبة ونقلّبها بأصابعنا إلى أن تصبح المكونات رمليّة 4 - نضيف محلول الخميرة، بيضة مخفوقة، حليب فاتر وماء الزّهر دون التوقف عن تقليب المكونات إلى أن نحصل على عجين 5 - نعجن العجين لدقائق إلى أن تصبح لينة وناعمة ثمّ نشكّلها كرة 6 - نضع كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطّيه...

تحتفل مختلف الدولة العربية بالمولد النبوي الشريف وذلك بإعداد أطباق متنوعة ومختلفة عن العادة. حيث تشتهر مدينة طنجة المغربية بطبق كالينتي 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  20 دقيقة 🥧 الطهي:  60 دقيقة 🛒 المقادير: 200 غرام حمص مرحي 2 بيض 1 ملعقة قهوة كمون 10 صل زيت 1/2 لتر ماء 1 ملعقة قهوة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نفرغ الحمص المرحي في وعاء ونضيف البيض، الكمون، الملح، الزيت والماء ثمّ نمزج جميع المكونات إلى أن تتجانس 2 - نترك الوعاء جانبا ما لا يقلّ عن 6 ساعات 3 - نعيد مزج المكونات ونفرغها في طبق ثمّ نتركه في الفرن الساخن مسبقا مدّة ساعة 👨‍🍳 نصيحة الشاف : يمكن تحضير الخليط قبل ليلة ليكون جاهزا للطهي في اليوم الموالي

من بين الفواكه الجافة التي يمكن استغلالها في تحضير حلويات منزلية نجد الكاكاوية التي تضفي مذاقا مميزا ومختلفا عن العادة. نقترح بسكويت مغربي بالكاكاوية الشهي 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  10 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 50 غرام فارينة 200 غرام كاكاوية غير مالحة 120 غرام سكر 1 ملعقة قهوة قرفة 80 غرام زبدة ذائبة 30 غرام زيت الكاكاويّة 🧾 طريقة التحضير: 1 - نوزّع الفارينة في طبق الفرن المغطى بورق الطبخ ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 160 مدّة 20 دقيقة إلى أن يصبح لون الفارينة رملي 2 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه جانبا حتّى يبرد 3 - نمزج الكاكاوية مع السكر باستعمال الخلاط الكهربائي 4 - نفرغ مزيج الكاكاوية في وعاء ونضيف الفارينة والقرفة ثمّ نمزج جيدا جميع المكونات 5 - نسكب زيت الكاكاوية ونضيف الزبدة الذائبة ثمّ نمزج المكونات إلى أن تتداخل بعضها البعض ونحصل على عجين طريّة 6 - نشكّل من العجين كريات متساوية الحجم ونصففها بطبق فرن مغطّى بورق الطبخ 7 - نترك الطبق في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يتشقق سطح الكريات 8 - نخرج الطبق من الفرن ونترك قطع ...

تحضر وصفة مرطّبات بالتمر واللوز الشهي 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  20 دقيقة 🥧 الطهي:  45 دقيقة 🛒 المقادير: 300 غرام فارينة 250 غرام عجين تمر 150 غرام لوز مقشّر محمّص ومبشور لوز محمّص 100 غرام سكّر محوّر 150 غرام شكلاطة سوداء 14 غرام خميرة كيميائيّة 4 بيض 250 غرام زبدة طريّة 10 صل كريمة طازجة 1/2 ملعقة قهوة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نضع الزبدة في وعاء ونضيف السكر المحوّر، الملح وعجين التّمر ثمّ نمزج المكوّنات 2 - نضيف البيض، اللوز المبشور، الفارينة والخميرة ثمّ نواصل مزج جميع المكوّنات إلى أن نحصل على عجين متجانس 3 - نسكب العجين في قالب مدهون بالزّبدة ونتركه في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 ما لا يقلّ عن 40 دقيقة 4 - نخرج القالب من الفرن ونتركه جانبا حتّى يبرد قبل فصله عن الكايك 5 - تحضير الغاناش: نضع الشكلاطة في وعاء ونضيف الكريمة الطّازجة ثمّ نقوم بإذابتهم في حمام مائي مع ضرورة مزج المكونات حتّى نحصل على غاناش 6 - تحضير المرطبات: نفصل المرطبات عن القالب ونغطّيها بالغاناش 7 - نقطّع المرطّبات ونزيّنها باللوز المحمّص ...

تعرف رزّة القاضي شهرة كبيرة بين الحلويات المغربية التي يسهل إعدادها 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  30 دقيقة 🥧 الطهي:  10 دقيقة 🛒 المقادير: 2 كوب فارينة 1 كوب سميد ناعم 1/2 كوب ماء دافئ 1 ملعقة قهوة خميرة فورية 1/2 كوب زبدة 1/4 كوب زيت نباتي سكر 1/2 ملعقة قهوة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير العجين: نمزج في وعاء جميع المكونات، فارينة، سميد، زبدة، زيت ملح وماء حتّى نحصل على عجين صلب 2 - نقوم بدلك العجين بكفّ اليد إلى أن يصبح لينا ثمّ نضع العجين في كيس بلاستيكي ونتركه مدّة 15 دقيقة 3 - نقطع العجين إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية 4 - نقوم بلولبة قطعة العجين لتصبح في شكل خيط 5 - نقوم بلف لوالب العجين حول أصابعنا ثمّ نتركها ترتاح قليلا 6 - نسكب الزيت في مقلاة ونتركه يسخن فوق نار هادئة 7 - نبسط رزة القاضي قليلا ثمّ نضعها في المقلاة ونقلبها حتى تطهى من الجانبين ثمّ نرفعها 8 - نضع رزة القاضي في الكسكاس حتى نتخلّص من الزيت 9 - ندهن رزة القاضي بالعسل ونقدمها للأكل 👨‍🍳 نصيحة الشاف : يمكننا حفظ رزة القاضي بكيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة، وتسخينها قبل تناولها كلّما أردنا ذلك ...

يعدّ كعب الغزال المغربي من أشهر الحلويات الشعبية وألذّها والذي يمكن تحضيره بسهولة 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  40 دقيقة 🥧 الطهي:  10 دقيقة 🛒 المقادير: 3 كوب فارينة 500 غرام لوز مهروش 2 بيضات 275 غرام سكر 1/4 ملعقة قهوة قرفة مسك 1 كوب زبدة 1 كوب ماء زهر ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - طريقة تحضير الحشو: نمزج في وعاء اللوز، المسك، السكر والقرفة جيدا ثمّ نسكب 3/1 كوب من ماء الزهر دون التوقّف عن مزج المكونات 2 - نقوم بإذابة ¼ كوب زبدة ونسكبها ونواصل مزج المكونات إلى أن تصبح عجين 3 - نقسم العجين ونشكّله على شكل أصابع طويلة ونتركه جانبا 4 - تحضير العجين: نخفق البيض جيدا ونضيف كمية الفارينة، ¾ كوب الزبدة، القليل من الملح و5 ملعقة طعام ماء الزهر 5 - نمزج المكونات جيدا لمدة 15 دقيقة إلى أن نحصل على عجين 6 - نقسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية ثمّ نقوم بلفها بالورق البلاستيكي ونتركها مدة 15 دقيقة 7 - تحضير كعب الغزال: نأخذ جزء من العجين ونفرده فوق الطاولة بعد رشها بالقليل من الفارينة 8 - نضع الحشو فوق العجين ونقوم بغلق أطراف العجين ثمّ لفه جيدا 9 - نقطّع العجين المحشو قطعا متساوية ...

غريبة مغربية، حلويات هشّة وشهية 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 30 غرام فارينة 300 غرام لوز مرحي حبات بوفريوة مقشّرة 140 غرام سكّر محوّر 1 كيس سكّر فانيليا 1 كيس خميرة 2 أبيض بيض مبشور الليمون 3 ملعقة طعام زبدة ذائبة قطرات ماء ورد 🧾 طريقة التحضير: 1 - نفرغ اللوز في وعاء ونضيف السكّر محوّر، الفارينة، الخميرة، السكر فانيليا، مبشور الليمون، أبيض البيض وقطرات ماء ورد ثمّ نمزج المكوّنات إلى أن نحصل على عجين متماسك 2 - نفرد ورق الطّبخ فوق طبق الفرن ثمّ نقسّم العجين على كريات صغيرة الحجم 3 - نغمس حبّة البوفريوة بقلب كرة العجين ونعيد تدويرها بين كفيّ اليدين مع ضرورة الضغط قليلا للحصول على قرص 4 - نكرّر العملية إلى أن ننهي الكمية ثمّ نصفف أقراص الغريبة في طبق الفرن ونتركه في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 20 دقيقة 5 - نخرج الطبق من الفرن ونضع الغريبة في طبق التقديم ثمّ نرشّ سطحها بالسكر المحور للزينة

تعدّ خلية النحل من أشهر الأطباق في الدول العربية، كما تعرف في المغرب بتسمية الشهدة، وهي عجين محشوة بالجبن الأبيض تقدّم ضمن الحلويات المنزلية 👩‍👧‍👦 أشخاص:  8 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  25 دقيقة 🛒 المقادير: 2.5 كأس فارينة 3 ملعقة طعام مسحوق حليب 8 قطع جبن أبيض 1 أبيض بيضة 1 ملعقة قهوة بابيكنغ باودر 1 ملعقة طعام خميرة 1.5 ملعقة طعام سكر 1/4 كأس زيت 3/4 كأس ماء دافئ 2 ملعقة طعام ماء رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نضع الخميرة في وعاء ونضيف كمية مسحوق الحليب ثمّ نمزج المكونات ونسكب ملعقتين من الماء ونترك الخليط جانبا مدّة 5 دقائق 2 - نضيف السكر، الملح، البابيكنغ باودر والزّيت ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا 3 - نضيف الفارينة تدريجيّا مع مواصلة مزج المكوّنات 4 - نسكب الماء الدافئ دون التوقّف عن مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين متماسك 5 - نترك العجين جانبا في مكان دافئ إلى أن تخمر 6 - نقسمّ العجين كويرات صغيرة الحجم ومتساوية ثمّ نقوم بحشو كلّ كرة منها بالجبن 7 - ندهن طبق الفرن بالقليل من الزيت ونصفف كرات العجين بشكل متلاصق لتصبح في شكل خلية نحل 8 - نخفق أبيض البيضة جيدا ث...

الشباكية بنة مغربية، معسلة و بالجلجلان مرشرشة، في تونس فما شكون يقولها القريوشة وفما شكون يسميها مخبلة 👩‍👧‍👦 أشخاص:  10 ⏲️ زمن الإعداد:  40 دقيقة 🥧 الطهي:  10 دقيقة 🛒 المقادير: 1 كيلوغرام فرينة (طحين) 250 غرام زبدة ذائبة 1 عضمة (بيضة) 1 خميرة كيميائية 1/2 الملح 3 ماء الزهر 1/2 لتر زيت نباتي 250 مليلتر شحور 🧾 طريقة التحضير: 1 - تخلط الفرينة والملح و الخميرة وبعد تزيد عليها عضمة والزبدة الذايبة وماء الزهر. 2 - تزيد الماء بشوية وتخلط باليد حتى تولي عجينة متماسكة ورطبة .متعجنش برشا. 3 - خلي العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة . 4 - حل العجين بالقلقال حتى يولي رقيق (3مم) ، وبعد تستعمل عجلة المعجنات المسننة، تقصها مستطيلات صغيرة. 5 - المستطيلات الرقيقة، تقصهم في الوسط سبت سبت متوازية و متساوية فاللخر تضفرهم . 6 - كعبات الشباكية (القريوشة) يتقلاو في الزيت حتى يوليو مذهبين ، وبعد يتغطسو في شحور سخون. 👨‍🍳 نصيحة الشاف : كعبات القريويشة لازم يتحطو في صفاية كبيرة باش يهبط الشحور الزائد ويترشو بالجلجلان (السمسم) . و تذوّق قداش بنان

كي نقلّك سفّة مردومة، من غير ما تفركس في الماكلة التونسية، الدبارة أصلها مغربيّة، تبداها بتفوير الشعريّة 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  60 دقيقة 🛒 المقادير: 500 غرام شعرية 50 غرام زبدة 2 - زيت زيتون 1 رطل دجاج مقصوصة طروف 1 - بصل مقصوص جويّد 1 لوز 1 سمن 1/2 زنجبيل 1/2 - قرفة 1/2 زعفران 1 رشة سكر 1 رشة ملح 1 رشة فلفل أكحل 🧾 طريقة التحضير: 1 - حطّ في المقفول: بصل + زنجبيل + قرفة+ زعفران + سمن + دجاج + فلفل أكحل وخليهم 25 دقيقة على نار هادئة 2 - زيد فوق الخليط شويّة ماء وحطّ الكسكاس فوق المقفول 3 - خلّط الشعريّة بالزيت وحطهم في الكسكاس مدّة 20 دقيقة 4 - (صبّ كاس ماء سخون واملّح فوق الشعريّة ورجعها للكسكاس تطيب (عاود نفس العملية 3 مرات 5 - حطّ في صحن نص كمية الشعرية ورشّها بالقرفة + السكر + مغرفة كبيرة زبدة وخلطهم مليح 6 - حطّ اللحم فوق الشعرية وسقي الصحن بالصلصة 7 - زيد في الصحن إلّي تبقى مالشعرية ورشها مالفوق بالقرفة + اللوز + السكر 👨‍🍳 نصيحة الشاف : ريحة اللحم تشدّ في الرحى؟.. هذاكة علاش ننصحك باش ترحي فيها شوية خبز بعد ما تغسلها ...

تعدّ الشعيريّة من أهمّ المكونات التي يقع اعتمادها بمختلف الأطباق في عديد البلدان من المشرق إلى المغرب حسب عادات وتقاليد كلّ منها، فنجدها في الأطباق الرئيسيّة كما يمكن تقديمها ضمن الحلويات 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  20 دقيقة 🥧 الطهي:  45 دقيقة 🛒 المقادير: 1 كيلوغرام لحم الضأن 1 دجاجة كاملة 1 كيلوغرام شعريّة 1 حبة بصلة 100 غرام بندق محمّص 300 غرام لوز محمّص 3 ملعقة طعام زبدة 1 رشة ملح 1 رشة فلفل أسود 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير مرق الدجاج نضع الدجاج، البصل والملح في إناء ونضيف 2 ل من الماء ثمّ نترك الخليط فوق النار مدّة 30 دقيقة 2 - تحضير اللحم المفروم نضع في وعاء آخر ملعقتين من الزبدة ونضيف اللحم المفروم ثمّ القليل من الماء نترك الوعاء فوق النار إلى أن يتماسك الخليط 3 - تحضير الشعيريّة نضع في إناء الشعريّة ونضيف ملعقة من الزبدة ونقوم بتحريك الخليط فوق نار هادئة 4 - نسكب مرق الدجاج فوق الشعريّة ونتركها تغلي لمدّة 8 دقائق على نار هادئة 5 - نقوم بتحمير الدجاج فوق نار هادئة مع إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة 6 - في وعاء للتقديم: نضع الشعيريّة مع الدجاج المحمّر والفواكه...

وصفة السمان بالعنب المغربية 👩‍👧‍👦 أشخاص:  8 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  40 دقيقة 🛒 المقادير: 8 طيور سمان 1 كيلوغرام عنب طازج أو مجفّف 250 غرام بصل مقطّع مكعبات متوسطة الحجم 1/2 باقة بقدونس مفرومة 1/2 باقة كزبر مفرومة 1/4 ملعقة قهوة كركم 1/4 ملعقة قهوة زنجبيل 1/4 ملعقة قهوة قرفة ثوم مهروس 75 غرام زبدة 3 ملعقة طعام زيت زيتون رشة فلفل أسود رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الحشو: نضع البقدونس والكزبر في وعاء كبير ثمّ نضيف الملح، الكركم، القرفة، الزنجبيل، 1 فص ثوم مهروس والفلفل الأسود 2 - نضيف كميّة الزيت ونمزج المكونات ثمّ نترك الوعاء جانبا 3 - تحضير العنب: نضع 25 غ من الزبدة في المقلاة ونتركها على نار هادئة 4 - نضيف العنب ونقلّبه إلى أن يتغير لونه ثمّ نرفع المقلاة ونتركها جانبا 5 - تحضير السمان: ننظّف السمان ونضيف بداخله الحشو 6 - نقوم بربط السمان حتّى لا يخرج الحشو خلال طهيه ثمّ نتركه جانبا 7 - نضع 50 غ من الزبدة في وعاء معدّ للطهي ونتركها على نار هادئة إلى أن تذوب 8 - نضيف السماء للوعاء مع ضرورة تقليب حتّى يتغيّر لونه من الجانبين 9 - نضيف البصل، الثوم، الق...

وصفة كسكسي مغربي بالدّجاج 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  30 دقيقة 🛒 المقادير: 02 دجاج كسكسي بصل بطاطا قرع أخضر قرع أحمر سفنّارية حمص منقوع ثوم مفروم مشمش مجفّف فواكه جافّة مهروشة زنجبيل عود قرنفل كركم سكّر سمن عسل زيت رشة فلفل أسود رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير مرق الكسكسي: نضع البصل المفروم في وعاء معدّ للطهي ونضيف الدجاج، البطاطا، السفنّارية والحمص ثمّ نسكب الزيت 2 - نضيف الكركم والثوم المفروم ثمّ نضع الوعاء فوق النار ونقلّب المكوّنات 3 - نضيف رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نقلّب المكونات ونتركها تتقلّى 4 - نسكب كمية من الماء الساخن إلى أن تنقع جميع المكونات (نمرق) ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه على نار هادئة 5 - نضيف القرع الأحمر والأخضر ونترك المكونات فوق النار إلى أن تطهى 6 - في الأثناء، نفرغ الكسكسي في وعاء ونضيف رشّة ملح، رشّة فلفل أسود ونسكب القليل من الزيت ثمّ نقلّب المكونات 7 - نسكب القليل من الماء ونواصل تقليب المكونات ثمّ نفرغ الخليط في الكسكاس الموضوع فوق المقفول ونضيف رشّة عود قرنفل ونغطّي الكسكاس 8 - تحضير الصلصة: نضع وعاء معدّ للطهي...

تختلف طرق تحضير الدجاج لتكون من الأطباق المميّزة التي يمكن تقديمها خاصّة في رمضان من ذلك وصفة دجاج سوبريم بالصلصة البيضاء، طبق شهي من المطبخ المغربي 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  10 دقيقة 🥧 الطهي:  15 دقيقة 🛒 المقادير: 500 غرام دجاج مقطع 1 بطاطا مقطّعة مكعبات صغيرة ومتساوية 2 جزر مقطّعة مكعبات صغيرة ومتساوية 100 غرام جلبانة رشة أوريغانو رشة زنجبيل 50 غرام صلصة بشاميل 1 كوب كريمة طازجة 3 ملعقة طعام زيت نباتي 1 كوب ماء رشة فلفل أبيض رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نضع في وعاء قطع الدجاج ونضيف الملح، أوريغانو، زنجبيل والفلفل الأبيض ثمّ نقلّب المكونات 2 - نسكب الزيت زيت في وعاء معدّ للطهي ونضع علي النار إلى أن يسخن 3 - نضيف قطع الدجاج ونقلّبها ثمّ نغطّي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتّى يصبح لون الدّجاج ذهبيّا 4 - نضيف الخضر، صلصة البشاميل والكريمة الطازجة 5 - نسكب الماء ونضيف الفلفل الأبيض والأوريغانو ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء على النار 15 دقيقة 👨‍🍳 نصيحة الشاف : تكون الخضر مشكلة حسب اختيارنا ووفق ما نرغب في تناوله، كالجزر، الطماطم، الخيار، الباذنجان وغيرها، حي...

تعدّ الكبدة مشرملة من الأكلات المغربية المميّزة، وهي عبارة عن طبق يجمع بين كبد الخروف والقلب، حيث يتمّ شواء المكونات في المقلاة 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  10 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 500 غرام كبد خروف 1 قلب خروف 1 بصلة مفرومة 1 كزبر مفرومة 2 فص ثوم مهروس 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر 1 ملعقة قهوة كمّون 1/2 ملعقة قهوة زنجبيل رشة زعفران 2 ملعقة طعام زيت رشة ملح رشة فلفل أسود 🧾 طريقة التحضير: 1 - ننظّف الكبد جيدا ثمّ نقطّعها أجزاء 2 - ننظّف القلب جيدا ونقطّعه أجزاء 3 - نضع الكبد والقلب في وعاء ونضيف جميع التوابل: ملح، زعفران، فلفل أحمر، فلفل أسود، كمّون، ثوم وزنجبيل ثمّ نمزج المكونات 4 - نسكب كمية الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة ثمّ نضيف البصل 5 - نضيف خليط الكبد والقلب للمقلاة مع ضرورة تقليب المكونات من حين إلى آخر إلى أن تطهى الأكلة 6 - نضع الكبدة مشرملة في طبق التقديم ونرشّ سطحه بالكزبر المفروم 👨‍🍳 نصيحة الشاف : تقدّم الكبدة مشرملة ساخنة

طريقة تحضير البكبوكة المغربية، أشهر الأكلات التي تعتمد أساسا على الكرشة وزوايد الخروف 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  30 دقيقة 🥧 الطهي:  45 دقيقة 🛒 المقادير: 1 كرشة خروف زوايد الخروف: ( كبد، قلب، رئتين) 2 حبة بصل مفروم 2 حبة طماطم مبشورة 1/2 باقة بقدونس مفروم 1/2 باقة كزبر مفروم 50 غرام أرز 250 غرام حمص منقوع 6 فص ثوم مهروس 1 ملعقة قهوة كمون 1 ملعقة قهوة بابريكا 1 ملعقة قهوة كركم 4 ملعقة طعام زيت زيتون 1 لتر ماء 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود 1 ملعقة قهوة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تنظّف الكرشة والزوايد جيدا 2 - نقطع الكرشة مربعات صغيرة ومتساوية الحجم 3 - نسلق الزوايد في الماء والملح مدّة دقيقتين ثمّ نصفيها ونقطّعها قطعا صغيرة الحجم 4 - نمزج في وعاء الكمون، الكركم، البابريكا، الثوم المهروس، القليل من الملح، البصل المفروم، القليل من الزيت، البقدونس المفروم والكزبر المفروم 5 - نضع نصف كمية الزوايد في وعاء آخر ونضيف الأرز، نصف كمية الحمص المنقوع وخليط التوابل ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على حشو 6 - نضع القليل من الحشو على سطح قطعة الكرشة مربعة الشكل ثمّ نقوم بثنيها وخياطة ...