طريقة تحضير البكبوكة المغربية

طريقة تحضير البكبوكة المغربية، أشهر الأكلات التي تعتمد أساسا على الكرشة وزوايد الخروف

👩‍👧‍👦 أشخاص: 4

⏲️ زمن الإعداد: 30 دقيقة

🥧 الطهي: 45 دقيقة

🛒 المقادير:

1 كرشة خروف

زوايد الخروف: ( كبد، قلب، رئتين)

2 حبة بصل مفروم

2 حبة طماطم مبشورة

1/2 باقة بقدونس مفروم

1/2 باقة كزبر مفروم

50 غرام أرز

250 غرام حمص منقوع

6 فص ثوم مهروس

1 ملعقة قهوة كمون

1 ملعقة قهوة بابريكا

1 ملعقة قهوة كركم

4 ملعقة طعام زيت زيتون

1 لتر ماء

1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

1 ملعقة قهوة ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - تنظّف الكرشة والزوايد جيدا
2 - نقطع الكرشة مربعات صغيرة ومتساوية الحجم
3 - نسلق الزوايد في الماء والملح مدّة دقيقتين ثمّ نصفيها ونقطّعها قطعا صغيرة الحجم
4 - نمزج في وعاء الكمون، الكركم، البابريكا، الثوم المهروس، القليل من الملح، البصل المفروم، القليل من الزيت، البقدونس المفروم والكزبر المفروم
5 - نضع نصف كمية الزوايد في وعاء آخر ونضيف الأرز، نصف كمية الحمص المنقوع وخليط التوابل ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على حشو
6 - نضع القليل من الحشو على سطح قطعة الكرشة مربعة الشكل ثمّ نقوم بثنيها وخياطة الحاشية حتى لا يتسرب الحشو خارجها خلال طهيها
7 - نسكب كمية الزيت في قدر ونضيف الكمية المتبقيّة من الحمص المنقوع والحشو، الطماطم المبشورة وكمية الماء ثمّ نترك القدر على النار درجة الغليان
8 - نضيف مربعات الكرشة المحشوة ونترك القدر على نار هادئة إلى أن يصبح الحمص طري ونحصل على صلصة

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

يمكن الاستغناء عن خياطة حاشية مربعات الكرشة واعتماد الأعواد في تشكيلها مع الحرص على عدم ترك ثغرات كي لا يتسرب الحشو خارجها