أكلات مغربيّة - المطبخ المغربي

نتقترح كيفية تحضير خبز عربي مغربي. وصفة سهلة تعتمد أساسا على الفارينة والسميد 👩‍👧‍👦 أشخاص:  5 ⏲️ زمن الإعداد:  50 دقيقة 🥧 الطهي:  20 دقيقة 🛒 المقادير: 250 غرام سميد قمح 250 غرام فارينة 20 غرام خميرة خبز طازجة 2 ملعقة طعام زيت زيتون 400 مليلتر ماء دافئ رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - نفرغ السميد ونضيف الفارينة ونمزج المكوّنات ثمّ نحدث ثغرة وسط الخليط ونضيف الملح، زيت الزيتون الماء والخميرة ونمزج المكونات 2 - نواصل خفق المكوّنات مدّة 10 دقائق باستعمال الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة إلى أن نحصل على عجين لين 3 - نلف العجين بقطعة قماش مبلّلة ونتركها جانبا مدّة 30 دقيقة في مكان دافئ بالمطبخ 4 - نفرد العجين في طبق الفرن بشكل مسطّح ونترك الطبق جانبا مدّة 20 دقيقة 5 - باستعمال الفرشاة نحدث ثقوبا على سطح العجين ونرش سطحها بالقليل من السميد 6 - نترك الطبق في الفرن الساخن تحت درجة حرارة 210 مدّة 20 دقيقة 👨‍🍳 نصيحة الشاف : يمكن صنع خبز طري صغير الحجم

تعتبر سلطة الباذنجان المغربية إحدى المقبلات المميزة فهي مزيج من السماق، الخضر والحمص 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  5 دقيقة 🛒 المقادير: 1 حبة خيار مقطعة 1 حبة طماطم مقطّعة 1 حبة بصل مقطعة قطعا متوسّطة الحجم 1 حبة باذنجان مقطعة قطعا متوسّطة الحجم 1 حبة فلفل رومي مقطع قطعا متوسّطة الحجم 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم 1 ملعقة طعام شبت مفروم 1/2 كوب حمص مسلوق 2 ملعقة قهوة كاتشاب 2 ملعقة قهوة كمون 1/2 ملعقة طعام سماق 4 ملعقة قهوة زيت زيتون زيت 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود رشة ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الصلصة: نسكب زيت الزيتون في وعاء صغير ونضيف الكاتشاب، الملح، الكمون والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا ونترك الوعاء جانبا 2 - تحضير الخضر: نسكب الزيت في المقلاة ونضعه على نار هادئة حتّى يسخن 3 - نقوم بقلي كل من: البصل، الباذنجان والفلفل الرومي 4 - نضع الخضر المقليّة في وعاء ونضيف الخيار، الطماطم، الشبت والبقدونس المفروم ثمّ نمزج المكونات 5 - تحضير سلطة الباذنجان المغربية: نفرغ الخضر الممزوجة في طبق التقديم ونضيف الصلصة ثمّ نمزج المكونات جيّدا إلى أن تت...

وصفة شوربة الحريرة من أشهر الأكلات المغربية.. مغدية سهلة التحضير ولذيذة، لا يكاد يخلو منها بيت مغربي في شهر رمضان الكريم 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  70 دقيقة 🛒 المقادير: 250 غرام دجاج 2 ملعقة قهوة معجون طماطم 1 كوب دويدة 1 - بصلة مفرومة كزبر أوراق بقدونس مفرومة أوراق كرافس 2 فص ثوم مفروم 1 ملعقة قهوة سمن 1 كأس عدس أصفر منقوع في الماء مسبقا 1 كوب حمص منقوع في الماء مسبقا 1 ملعقة قهوة زعفران 1 ملعقة قهوة قرفة 4 ملعقة طعام زيت زيتون ملح فلفل أسود 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الدجاج: نضع الدجاج في وعاء معد للطهي ونسكب فوقه الماء ثمّ نتركه على نار هادئة ونضيف القليل من الزعفران والملح ونترك الوعاء فوق النار إلى أن ينضج الدجاج 2 - نصفيّ الدجاج من المرق ونترك كلّ واحدة منهما على حدا 3 - تحضير الصلصة: نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم ثمّ نتركه على نار متوسطة 4 - نضيف للقدر الدجاج،الحمص ،الزعفران ،العدس ،معجون الطماطم ،الكزبر ،الكرافس ،البقدونس ،الثوم والسمن ثم نقلّب المكونات 5 - نسكب كميّة من مرق الدجاج ونقلب المكونات ونتركها على نار متوسطة مدة س...

من بين المقبّلات نجد أكلة البريوات، أوراق ملسوقة محشوة وفي شكل مثلثات من بينها بريوات بالدجاج المغربية، تجلب العين خفيفة المذاق وشهيّة 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  15 دقيقة 🥧 الطهي:  35 دقيقة 🛒 المقادير: 1 قطعة دجاج 1 كيس ملسوقة 1/2 بصلة مفرومة 1/2 باقة بقدونس مفرومة 4 بيضات زعفران قرفة زبدة ذائبة زيت ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الدجاج: نضع قطعة الدجاج في وعاء معدّ للطهي ونضيف البصل، القليل من الزيت، الملح، القرفة، الزعفران ثمّ نقلّب المكونات على نار هادئة 2 - نضيف كميّة من الماء ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 25 دقيقة 3 - نرفع الدجاج من الوعاء ونقوم بتقطيعه قطعا صغيرة 4 - تحضير الحشو: نترك وعاء مرق الدجاج فوق النار ونضيف 3 بيضات مع تحريكها ثمّ نتركها قليلا من الوقت 5 - نضيف للوعاء قطع الدجاج ونمزج جميع المكونات ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار 6 - نضيف البقدونس المفروم ونمزج المكونات جيدا ثمّ نترك خليط الحشو جانبا 7 - تحضير بريوات الدجاج: نقوم بوضع بياض بيضة في وعاء صغير ونتركه جانبا 8 - نقوم بتقطيع أوراق الملسوقة في شكل مستطيلات 9 - ندهن مستطيلات الملسوقة...

تلعب الفارينة دور رئيسي في تحضير البطبوط المغربي الذي يمكن تقديمه مع طبق مشوي شهي أو اعتماده في تحضير سندويتش لذيذ 👩‍👧‍👦 أشخاص:  6 ⏲️ زمن الإعداد:  65 دقيقة 🥧 الطهي:  10 دقيقة 🛒 المقادير: 500 غرام فارينة 350 غرام بطاطا 1 حبة طماطم 1 فلفل أخضر 1 سفنارية فقوس مخلّل زيتون اخضر مقطع 1 تونة 5 علبة خميرة خبز 2 غرام مايونيز 330 ملعقة قهوة ماء دافئ 1 مليلتر ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الخضر: نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ثمّ نسلقها في الماء أو نقوم بطهيها على بخار مائي 2 - ننظّف السفنارية ونبشرها 3 - نقطّع الفقوس، الطماطم والفلفل شرائح 4 - تحضير العجين: نمزج الفارينة، الملح والخميرة جيدا 5 - نقوم بحفرة وسط الخليط ونسكب الماء الدافئ تدريجيا مع خلط المكونات باستعمال الخلاّط الكهربائي إلى أن نحصل على عجين لين ومتماسك 6 - نقوم بدلك العجين مدّة 10 دقائق 7 - نفرد العجين فوق مكان مسطّح بعد رشّه بالفارينة 8 - (نقوم بتشكيل العجين باستعمال قالب إما دائري الشكل أو مربّع (مثال كأس أو وعاء صغير 9 - نصفّف قطع العجين فوق قطعة قماش ونغطيهم بقطعة قماش ثانية ثمّ نتركهم ما بين 45 دقيقة وساعة...

رغم تنوع أصوله، تمكّن المطبخ المغربي من تحقيق شهرته العالمية في الأكلات الشعبية من ذلك نجد طبق سلطة الزعلوك المغربية 👩‍👧‍👦 أشخاص:  4 ⏲️ زمن الإعداد:  20 دقيقة 🥧 الطهي:  15 دقيقة 🛒 المقادير: 2 الباذنجان 2 حبات طماطم 1 فلفل أحمر حلو 1 فلفل أصفر 1/2 كوب بقدونس مفروم 1 ملعقة طعام ثوم مهروس فلفل أحمر مرحي 1/2 ملعقة قهوة كمون مرحي 5 ملعقة طعام زيت الزيتون فلفل أكحل ملح 🧾 طريقة التحضير: 1 - تحضير الخضر: نقوم بشواء أو سلق الباذنجان ونقطعه مكعبات 2 - نقشّر الطماطم ونقطعها مكعبات 3 - نقطع الفلفل الأحمر والأصفر مكعبات 4 - تحضير الصلصة: نسكب في المقلاة زيت الزيتون ونضيف الثوم، الفلفل المقطع، الطماطم ونصف كمية البقدنوس ثمّ نقلب المكونات ونتركها على نار متوسطة مع تحريكها من حين إلى آخر إلى أن نحصل على صلصة 5 - نضيف الباذنجان، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المرحي، ونقلب جميع المكونات ونتركها على النار حتّى تصبح صلصة 6 - نضع سلطة الزعلوك المغربية في طبق التقديم ونقوم برش الطبق بالكمية المتبقيّة من البقدنوس 👨‍🍳 نصيحة الشاف : يمكن أن نعصر الليمون فوق الطبق قبل تناوله ...