طاجين زيتون مغربي

يعدّ المطبخ المغربيّ من أشهر المطابخ التي حقّقت شهرتها عالميا بسبب تميّز أطباقه الشهية من بينها طاجين زيتون مغربي

👩‍👧‍👦 أشخاص: 6

⏲️ زمن الإعداد: 15 دقيقة

🥧 الطهي: 40 دقيقة

🛒 المقادير:

قطع دجاج

250 غرام زيتون منزوع النوى

1 طماطم

2 جزر

1 بصلة

2 باقة كزبر

2 باقة بقدنوس

250 غرام فطر مقطع شرائح

1 ورقة رند

3 فص ثوم

زعفران

زنجبيل

1 عود قرفة

3 ملعقة طعام زيت

1/2 لتر ماء ساخن

1 مقسّمة إلى نصفين

1/2 ملعقة قهوة ملح

1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

🧾 طريقة التحضير:

1 - تحضير الخضر: نقطع الجزر شرائح
2 - ننزع بذور الطماطم ونقطّها شرائح
3 - نفرم البصلة
4 - نفرم الكزبر والبقدنوس
5 - تحضير الدجاج: نقلي الدجاج في الزيت والبصل ثّم نضيف الزعفران، الزنجبيل، قرفة، رند، ملح، فلفل أسود والثوم ونتركه يتقلّى مدّة 10 دقائق مع تحريك القدر من حين إلى آخر
6 - نضيف شرائح البصل والطماطم ونحرك القدر
7 - نضيف للقدر البقدنوس والكزبر مع مواصلة التحريك ثمّ نسكب الماء الساخن ونترك القدر فوق نار هادئة مدّة 15 دقيقة
8 - نسكب كمية من المرق الموجود بالقدر في وعاء آخر ثمّ نضيف للقدر الزيتون، الفطر، والليمون ونتركه إلى أن تنضج المكونات
9 - نعيد كمية المرق إلى القدر ونقدّم طاجين الزيتون المغربي ساخنا

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

أغلب الأكلات المغربية يقع إعدادها في "الطاجين المغربي" وهو قدر من الفخّار حيث يقع تسمية الأكلة نسبة له